1. Lựa chọn nguyên liệu: Chọn những tép tỏi chất lượng cao, có lá ố vàng, thân héo, kích thước lớn, tép trắng và không bị sâu bệnh, hư hại cơ học.
2. Rửa và ngâm: Tỏi rửa sạch và bóc vỏ, ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ, sau đó bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, để ráo nước.
3. Nghiền và lọc: Nghiền nát tép tỏi bằng máy xay hoặc máy xay, thêm khoảng 1/3 nước trong quá trình xay để đảm bảo nghiền kỹ. Sau đó lọc qua vải thô để loại bỏ tạp chất.
4. Khử nước: Loại bỏ độ ẩm càng nhanh càng tốt bằng các phương pháp như ép bằng vải mịn, ép bằng máy ép dầu hoặc tách nước bằng máy ly tâm để cùi tỏi không bị hỏng.
5. Sấy khô: Trải đều bột tỏi đã khử nước lên khay sấy rồi đặt vào phòng sấy ở nhiệt độ ổn định khoảng 50 độ trong khoảng 5 giờ, cho đến khi bột tỏi đủ khô để có thể dùng tay nghiền thành bột.
6. Nghiền và sàng: Khi bột tỏi còn nóng, hãy dùng máy xay xay nhuyễn và lọc qua rây mịn để bột tỏi thành dạng bột mịn-như bột tỏi thành phẩm.
