Gia vị có rất nhiều loại, nhưng có thể được phân loại rộng rãi theo hương vị như sau:
Gia vị mặn: bao gồm muối tinh, nước tương, nước sốt (như tương đậu tằm, tương đậu ngọt), đậu đen lên men, v.v.
Gia vị umami: bao gồm bột ngọt, nước luộc gà, nước luộc gà, chiết xuất men (YE), dầu hào, dầu tôm, mắm tôm, nước mắm,..
Gia vị chua: gồm sốt cà chua, giấm (như giấm trắng, giấm đen), nước cốt chanh, nước cam, nước táo…
Gia vị ngọt: gồm đường trắng, đường phèn, đường cát, mật ong, mứt, đường nâu…
Gia vị: bao gồm ớt đỏ, tiêu (tiêu đen, tiêu trắng), gừng, hành lá, tỏi, hạt tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, lá nguyệt quế, đinh hương, thì là, nhục đậu khấu, hạt thì là, vỏ quýt khô, bột nghệ, lá tía tô, bạc hà, bạch đậu khấu, amomum tsao-ko, hành tây, v.v.
Ngoài ra, còn có các loại gia vị hỗn hợp, chẳng hạn như năm{0}}bột gia vị, mười ba-bột gia vị, bột cà ri và bảy-bột gia vị, cũng như các loại gia vị dạng lỏng như nước om và nước sốt XO. Mỗi loại gia vị này đều có một hương vị và công dụng riêng, giúp món ăn của chúng ta trở nên thơm ngon và đa dạng hơn!
