Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), vitamin A, B, B6, C, E và P cũng như các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, magie và kali.
Chuối là loại trái cây cao cấp có nguồn gốc từ miền nam Trung Quốc, được biết đến với hương thơm đậm đà và vị ngọt. Các giống phổ biến bao gồm Chuối hoa mận, Chuối hoa và Chuối lửa, trong đó Chuối hoa mận được coi là có mùi thơm ngon nhất. Chuối Panama cũng được sản xuất trên phạm vi quốc tế; chúng lớn hơn, nhưng mùi vị và hương vị của chúng không ngon bằng những món ở nước tôi. Các công thức hương liệu chuối thường sử dụng ethyl acetate, isoamyl acetate, isoamyl butyrate làm hương liệu chính để mô phỏng mùi thơm của chuối, bổ sung thêm dầu cam để tăng độ tươi tự nhiên. Dầu đinh hương và vanillin thường được dùng làm chất nền cho hương thơm-kéo dài.
